【静香さんのブヒレシピ#4】魚界のスーパーフード！旬の秋鮭を使ったハロウィンメニュー

旬の秋鮭を使ったハロウィンメニュー

※ハロウィンバージョンは事前準備が必要です。年に一度のイベントですから、楽しいパーティーになるようにちょっぴり気合いを入れましょう！

 

 

5分でできる！ハロウィン用の型作り

[1]紙の上に「セルクル型」置きます。

(写真左は３～４食分１５㎝、写真右は１食分６㎝セルクルです。どちらも100円ショップで買えますよ)

 

[2]使用する型が決まったら型の内側に沿ってペンで線を引きます。

 

[3]お好きなハロウィン模様を書きましょう♪

 

[4]カッターやデザインナイフなどで切り抜きます。

(カッティングシート代わりにまな板の上で切りました笑)

 

これでハロウィン用の型の完成！

 

さぁ、いよいよレシピです！

 

材料

※約4〜5食分

 

・生秋鮭（白鮭）　2切れ（無塩）

　または

・トラウトサーモンの刺身　1冊

　※贅沢に両方使ってもOK

 

・きゅうり　　　　 1本

・ブロッコリー　　２-３房

・卵　　　　　　　２個

・ブロッコリースプラウト　ひとつまみ

 

作り方

[1]フライパンにオリーブオイルをひいてから溶いた卵を焼きます（スクランブルエッグでOK）。

 

[2]きゅうりは細かく刻みます。

 

[3]秋鮭の切り身、サーモンのお刺身はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取りましょう。

 

[4]用意した鮭に応じて、スライスまたはグリルで焼きます。

 

【お刺身バージョン】

適当な大きさにスライスします。お刺身を切るのが苦手な方は既に切ってあるものを買ってくると楽ですよ。

 

【切り身バージョン】

オリーブオイルをひいたフライパンか魚焼きグリルで鮭を焼きます。

★ワンポイント

フライパンで焼く場合は弱火から中火で両面を焼きます。アルミホイルをかぶせるとパサつかずしっかり中まで火が通ります。この方法でどんなお魚でも焼けますよ。洗い物も簡単♪

 

[5]皮を取り、身をほぐしながら骨を取り除きます。

 

[6]皮を細かく刻みます。

★ここ重要！

皮目にはコラーゲンやDHA、EPAなどのオメガ３脂肪酸が多く含まれているので捨てないでくださいね。

栄養たっぷりの皮ですが、苦手な方もいますので今回は食べやすいように細かく刻んで使います。

 

これで下準備は完了です。

 

超簡単！ハロウィンアレンジ

下準備ができたら、ハロウィン用にアレンジをしていきます。追加する材料はこちら！

 

 

追加食材

 

・ごはん（1食分）　　80-120g

　※目安として、お茶碗半分～軽く１膳

 

・りんご酢（1食分）　小さじ半分

・白すりごま　　　　  適量

※今回は有機りんご酢を使いました。酸味が苦手は子は、りんご酢を入れなくても大丈夫ですよ

 

 

ハロウィンアレンジのやり方

[1]温かいごはんにりんご酢、スクランブルエッグ、きゅうり、すりごまを混ぜます。

焼き鮭バージョンの場合はここで刻んだ鮭の皮も一緒に混ぜましょう。

 

[2]ここで最初に作った型の登場！　焼き海苔の上に乗せてカッターで切り抜きます。

 

[3]15cmセルクル（3-4食分）に混ぜご飯を敷き詰め、その上にトッピング用のサーモンのお刺身や焼き鮭を乗せます。

 

[4]切り抜いた海苔を乗せ、型からそーっと抜きます。

 

これで、ハロウィンバージョンのお寿司ケーキの完成♪

 

1食分の場合は、小さい型（6cm）を使うとちょうどイイですよ。焼き海苔の代わりに、黒ごまや青のりをふりかけてもOK。

 

ほぐした焼き鮭でも、かわいくアレンジできます！

 

愛ブヒの大和・いろはと一緒に、ひと足早いハロウィンパーティー！

今回も、とっても美味しそうに食べてくれました！　いつもよりにぎやかなので、見ているこちらも幸せ倍増です♡

 

 

シンプルに盛り付けるだけでもOK！

今回のレシピは、ハロウィンアレンジをしなくてもシンプルに盛り付けるだけでももちろん大丈夫！

 

ちょっぴりメンドウな方や、ハロウィンが終わった後にも美味しく食べられますので、ご家族のライフスタイルに合わせてみてくださいね。

 

 

いくらを乗せて、人用アレンジも！

今回のレシピにちょこっとお醤油をかけるだけで、人間用に早変わり！

 

いくらを乗せて豪勢に楽しむのもオツですね。

 

秋鮭の効能

9月～11月頃に東北地方や北海道で川に遡上する白鮭のことを秋鮭と言います。

 

お刺身バージョンで使ったトラウトサーモンは、淡水魚であるニジマスを海で養殖できるよう品種改良したもの。

 

鮭はスーパーフードと呼ばれるほど栄養価の高い魚なので、我が家でも多用している食材です。

 

鮭の特徴は、たんぱく質が豊富なことで、そのたんぱく質は消化・吸収が他の魚より優れているといわれています。

 

そして鮭の脂質は脳に良いDHA（ドコサヘキサエン酸）や血管に良いEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸（オメガ３脂肪酸）が中心なので、脂がのっていてもその脂も健康によい食材なんですよ。

 

その他にもビタミンB群、ビタミンD、ビタミンEなどのたくさんの栄養素が含まれており、さらに鮭の皮にはフィッシュコラーゲンと呼ばれる良質なコラーゲンが含まれています。

 

 

鮭は、老化防止やガン予防にも！

そして鮭に含まれる栄養素で特筆すべきなのはアスタキサンチン。この栄養素が白身魚である鮭が赤い身の色に見える理由です。

 

このアスタキサンチンはビタミンCの約6000倍、ビタミンEの1000倍といわれるほどの高い抗酸化作用を持っており、自然界最強の抗酸化成分ともいわれています。

 

この高い抗酸化作用によって、ガンや自己免疫性疾患の発症、そして老化を予防してくれます。

 

他の犬種に比べ平均寿命が短く、ガンになる子も多いブヒ達にピッタリの食材と言えますね。

 

静香さんのコト

２頭のフレンチブルドッグ「大和・いろは」と暮らす、生粋のフレブルオーナー。

先代ブヒ「ジャック」の甲状腺癌、じつのお母様の癌を支えるとともに、食事の大切さを改めて実感。

それをきっかけに「癌の退治に役立つ食材」を追求し、家族の食事や愛ブヒのごはんにも反映。今では抗ガン作用だけでなく、さまざまな食材の知識を習得。

知識が豊富なだけでなく、料理の腕前もプロ級。

 

 

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